Hotelaria & Saúde nº 16, julho/dezembro 2019

Índice

•    EDITORIAL
• 1 A hospitalidade e a gestão hoteleira: compromissos e desafios
•    Alexandre Duarte 
•    ENTREVISTA
• 4  Luís Pisco
•    Presidente do Conselho Diretivo da ARS de Lisboa e Vale do Tejo
•    ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
• 8 Gastronomia Hospitalar - história de um projecto de Inovação
•    Carina João Oliveira
• 12 Avaliação da aplicabilidade de loiça comestível e compostável em Alimentação Coletiva
•    Sandra Alves, Carmen Costa e Catarina Quelhas
•    HIGIENE E LIMPEZA
• 15 Como motivar no processo de limpar - uma realidade do Centro Hospitalar Barreiro Montijo
•     Paulo André Fernandes, Rosário Rodrigues, Andreia Marques e Filipa Gonçalves
•    RESÍDUOS HOSPITALARES
• 18 As potencialidades e os desafios da Gestão de Resíduos na Gestão Hospitalar
•    Ana Teresa de Carvalho Santos
•   ROUPA
• 22 A circularidade na economia textil
•     Maria José Carvalho
•    INSTALAÇÕES
• 24 Espaço, cor e saúde
•    Luis Pinto de Faria
•    SEGURANÇA E VIGILÂNCIA
• 26 O combate a incêndios em hospitais
•     Domingos Morais
• 28 NOTÍCIAS
• 36 SOLUÇÕES
•     GESTÃO
• 37 As três dificuldades da gestão hospitalar
•    André Sardinha
• 40 Serviço de Gestão Hoteleira do Centro Hospitalar Barreiro Montijo, EPE: quais os compromissos?
•    Sandra Olim e Pedro Lopes
• 42 Ensino da Hotelaria Hospitalar
•    José Carlos Santos
• 46 Hotelaria e avaliação do desempenho hospitalar
•    Sílvia Lopes e Teresa Magalhães